Ik wil... een heerlijk appeltaartje bakken

Voor het beslag:

• 145 g bloem

• 60 g amandelbloem

• 1 tl bakpoeder

• ¼ tl zout

• 170 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)

• 160 g suiker + 2 tl extra (voor bovenop)

• ½ vanillestokje, gespleten in de lengte

• 2 grote eieren

• 80 g Griekse yoghurt of een bolletje vanille-ijs

Voor de vulling:

• 450 g appels, geschild en in stukjes gesneden

Voor het bakblik:

• Zachte boter en suiker (om het taartblik mee in te vetten en te bestrooien)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).Vet een taartvorm van 23 cm (met losse bodem) in en bestrooi met suiker. Tik het overtollige suiker eruit. (Als alternatief: gebruik een ronde cakevorm van 23 cm met bakpapier op de bodem, vet het bakpapier in en bestrooi met suiker.)
2. Meng in een middelgrote kom de bloem, amandelbloem, bakpoeder en zout.
3. Klop in een standmixer met platte menghaak (of met een handmixer in een grote kom) de boter en 160 g van de suiker op hoge snelheid luchtig en licht, ongeveer 4 minuten. Schraap het merg uit een vanillestokje en voeg toe. Meng goed.
4. Voeg de eieren één voor één toe, en klop na elk ei goed door tot het mengsel bleek en luchtig is (bijna zoals Marshmallow Fluff), ongeveer 4 minuten.
5. Zet de mixer op lage snelheid en voeg geleidelijk het bloemmengsel toe, daarna de yoghurt. Meng kort tot het net gemengd is (schraap de zijkanten van de kom af indien nodig). Het beslag zal dik zijn. Spatel de helft van de appels erdoor.
6. Schep het beslag in de taartvorm. Leg de resterende appels bovenop en bestrooi met de resterende 2 eetlepels suiker. Zet de vorm op een bakplaat (zodat je ‘m makkelijk uit de oven haalt).
7. Bak de cake 65–75 minuten, draai de vorm halverwege om (voor gelijkmatige bruining), tot de bovenkant diep goudbruin is en de appels zacht zijn en beginnen te karamelliseren.
8. Laat de cake afkoelen voordat je ‘m uit de vorm haalt.